Curry de pois chiche et épinards
Ici on adore les épices et notamment tous les plats à base de curry. Et on aime aussi beaucoup varier les protéines, qu’elles soient végétales ou animales… alors je vous invite à découvrir cette merveilleuse recette express, saine et gourmande ! C’est un plat complet, riche en protéines végétales, en vitamines, nourrissant et savoureux. Petit plus, il peut parfaitement être préparé le weekend et réchauffé la semaine. Personnellement, je prépare toujours cette recette pour au moins 2 repas.
Ingrédients
- 1 grosse boîte de pois chiches en conserve environ 500g égouttés
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de pulpe de tomates
- 400 ml de lait ou crème de coco
- 2 oignons
- 4 cuillères à café de curry
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Emincer l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse ou un wok avec un filet d’huile d’olive.
- Nettoyer et ôter les tiges des épinards.
- Ajouter la pulpe de tomate, les pois chiches, le lait de coco et le curry.
- Mélanger, assaisonner puis couvrir et cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient ramollis et servir avec du riz par exemple.
Enfin, régalez-vous et si cela vous plaît, n’hésitez pas à me le dire !
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