Nos préférences alimentaires et le contenu de notre assiette impactent directement notre santé et notre humeur. Comment choisir au mieux ce que nous mangeons pour optimiser santé, moral et mental ? 3 grands axes se sont dégagés des études publiées récemment à ce sujet : apporter les micronutriments indispensables au fonctionnement  du cerveau, favoriser la santé de l’écosystème intestinal et préférer des aliments qui n’entretiennent pas une inflammation chronique impliquée dans nombre de pathologies mentales. Des briques indispensables Les vitamines et minéraux sont d’importants cofacteurs de la synthèse et du métabolisme des neurotransmetteurs (sérotonine, dopamine, …). Ils interviennent également dans le métabolisme énergétiques des neurones. Les apporter en quantité…