Velouté champignons et œuf mollet (en option)

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre et ajouter les champignons puis le bouillon dilué dans l’eau.
2. Laisser mijoter puis mixer en velouté.
3. Faire sauter les pleurotes dans la poêle puis rajouter les noisettes concassées et les graines de courge et les faire griller.
4. Faire cuire un œuf mollet puis commencer par verser le velouté dans les assiettes, l’œuf en l’incisant légèrement pour qu’il soit coulant et les noisettes et graines de courge.

Un régal !