Taboulé avec une semoule de chou-fleur
Je vous livre ici une de mes recettes préférées pour manger du chou-fleur et l’aimer ! A la maison, nous ne sommes pas très fan du chou-fleur mais j’ai quelques recettes astucieuses pour l’apprécier tout en profitant pleinement des vitamines, minéraux et antioxydants qu’il contient.
Bienfaits nutritionnels du chou-fleur
Peu calorique, le chou-fleur est un précieux allié santé et minceur. Le chou-fleur est composé à 85% d’eau. Entre autres bienfaits, sa richesse en vitamines C et B9 (acide folique), qui est telle que manger 200 g de chou-fleur couvre vos besoins journaliers en ces vitamines. Il renferme également des anti-oxydants qui préviennent le vieillissement prématuré des cellules. En outre, comme tous les crucifères, le chou-fleur aurait une action préventive contre le développement de certains cancers. Il est riche en vitamines et minéraux. Il contient :
- de la vitamine C (57,9 mg /100g), allié intéressant pour les défenses immunitaires,
- de la vitamine B bénéfique aux fonctions cérébrales comme la mémoire,
- de la vitamine B9, qui chez le fœtus, stimule le développement du système nerveux,
- du calcium (22 mg/100g) pour les os,
- du magnésium (15mg /100g),
- du potassium (299 mg/100g) pour réguler la tension,
- du fer,
- et des protéines.
Pour quelles raisons en consommer ?
Le chou-fleur est peu calorique (25 kcal/ 100g), il est intéressant dans la perte de poids et le rééquilibrage alimentaire. Ce légume n’apporte aucun cholestérol, ainsi on le recommande aux personnes en surpoids ou diabétiques de type 2.
C’est un très bon anti-oxydant : il préserve le cœur des maladies cardio-vasculaires et prévient de l’apparition des cancers. Il est également intéressant pour le système digestif. Riche en fibres (2,5g), le chou-fleur régule le transit et aide à la progression du bol alimentaire. On le recommande en cas de constipation. De plus les fibres rassasient rapidement. Ce qui évite le grignotage à répétition.
Le chou-fleur est un excellent anti-inflammatoire. Il peut réduire les symptômes de l’arthrite et autres maladies inflammatoires. Enfin, avec ses 85 % d’eau, le chou fleur est un diurétique et participe à la détoxification de l’organisme et à l’élimination des toxines.
Comment bien choisir son chou-fleur ?
Oui je sais, vous êtes nombreux à ne pas aimer le chou fleur cuit, mais le goût cru n’a rien à voir. Bien sûr, privilégier un chou-fleur de production française et de préférence bien frais ! Vous allez me dire que c’est évident, mais je peux vous assurer que ce n’est pas souvent le cas ! Un chou-fleur frais n’est pas mou mais ferme. Les fleurettes doivent être bien serrées, blanches et sans tâches. Les feuilles doivent être bien vertes et non flétries, gage de fraîcheur.
Recette
Il s’agit d’un taboulé dans lequel le chou-fleur remplace la semoule de blé. Vous allez voir, c’est super simple, ultra gourmand et bon pour votre corps !!!
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 ou 2 citrons (selon la taille du chou-fleur)
- 1 oignon rouge
- de l’huile d’olive (4 à 8 cs selon la taille du chou-fleur)
- sel, poivre
- Ensuite, vous rajoutez tout ce que vous aimez : légumes, graines, oléagineux, épices, herbes aromatiques, fruits… !
1ère idée :
- 1 poivron
- 1 avocat
- 1 pomme
- des noisettes concassées qui donnent une petite touche de croquant
- des raisins secs réhydratés
- de la feta
- du basilic
2ème idée :
- 1 poivron
- 2-3 tomates
- des petits pois
- 1/2 concombre
- des raisins secs réhydratés
- de la feta
- de la menthe
- Mixer rapidement les fleurettes de chou-fleur
- Incorporer l’huile, le citron, le sel et le poivre et réserver 1h
- Au moment de servir, ajouter les ingrédients de votre choix en petit dés
- C’est prêt ! Régalez-vous !
Petite astuce : si vous avez un système digestif quelque peu fragile, vous pouvez également le faire cuire rapidement au four pour qu’il soit plus digeste.
Alors, vous allez tester ? N’hésitez pas à me faire un retour ! Vous souhaitez adopter de meilleures habitudes alimentaires et pour cela vous faire accompagner par un professionnel de la naturopathie ? Vous pouvez prendre rendez-vous directement sur l’agenda en ligne ou bien me contacter par téléphone ou e-mail.
